Всегда ли пишут правду на этикетке? Ответ на этот вопрос можно найти в данной работе. Создание новых технологий вообще и способов фальсификации в частности требует все более сложных и информативных методов ее выявления. В книге изложены результаты идентификации и обнаружения фальсификации некоторых видов молочных продуктов и спреда, реализуемых на потребительском рынке г. Иркутска. В работе рассмотрены химический состав, потребительские свойства, факторы, определяющие качество и пищевую ценность натуральных молочных продуктов и спреда как альтернативы сливочному маслу. Для количественной оценки качественных показателей использованы современные физико-химические методы и стандартизованные методики. Книга предназначена для преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов, специализирующихся в области товароведения и экспертизы товаров и аналогичных специальностей, а также для рядовых потребителей продукции.
- Главная
- Проф. литература
- Интервью и мнения
- «Идентификация качества продуктов массового и ежедневного потребления»
-
В 1 квартале был спад в реализации в пределах 5%, надеемся отыграть
Из-за роста цены на сырье и, как следствие, удорожания продукции на полке в первом квартале 2025 года в Ассоциации молочных производителей (АМП) «Дамол» отметили снижение объемов реализации в пределах 5%. Об этом в интервью Milknews сообщил директор по развитию АМП «Дамол» Алексей Сорокин. Итоги работы отечественных производителей и переработчиков молока в первом квартале станут одной из главных тем очередного заседания «Молочных сессий», которое состоится 16 апреля. Собеседник также рассказал о болевых точках молочного рынка и поддержке отрасли со стороны государства.
18.04.2025 -
Комментарий о замене деклараций на молочные продукты в связи с Изменением в ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
В соответствии с Решением ЕЭК № 34 от 14.03.2023 г. 20 марта 2024 года закончится переходный период по введению в действие изменений в технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В целом, большинство изменений в ТР ТС 033/2013, введенных Решением ЕЭК № 143 от 23.09.2022 г, носят редакционный характер. Этими изменениями были исправлены ошибки, допущенные при редактировании предыдущих версий техрегламента, систематизированы характеристики, установленные в таблицах (без изменения самих норм), уточнены определения к терминам, связанные с классификацией, учтены метрологические правила указания диапазонов норм.
28.02.2024 -
Алексей Сарафинос: "Наше предприятие специализируется на выпуске биопродуктов, содержащих живые бифидобактерии, - биоряженки"
Молочный комбинат Переяславский – одно из ведущих предприятий пищевой промышленности Хабаровского края – отмечает 85-летний юбилей. Директор Переяславского комбината Алексей Сарафинос рассказал milklife.ru об ассортименте предприятия и основных стратегических задачах.
22.11.2023
