30.10.2025 Французский биотехнологический стартап Standing Ovation совместно с Bel Group объявили о запуске первого в мире промышленного производства молочного казеина, получаемого из сыворотки — побочного продукта сырного производства.

Инновация основана на технологии прецизионной ферментации, которая позволяет превращать кислую сыворотку в высококачественный казеин, идентичный натуральному. Таким образом, компании создают решение в духе экономики замкнутого цикла, минимизируя отходы и повышая эффективность использования сырья.

Согласно независимой оценке, новая технология обеспечивает существенное сокращение экологического следа по сравнению с традиционным производством казеина:
• выбросы CO₂ снижаются на 74%,
• использование земель — на 99%,
• потребление воды — на 68%.

По словам Кэролайн Сорлин, директора по устойчивому развитию Bel Group, превращение сыворотки в ценные белки позволяет компании не только снизить углеродный след, но и укрепить продовольственную независимость.

Сооснователь и генеральный директор Standing Ovation Иван Шардоннен отметил, что запуск промышленного производства демонстрирует масштабируемость технологии и открывает путь к созданию новой категории устойчивых молочных ингредиентов.

Инициатива задаёт новый стандарт ответственного производства для всей молочной отрасли, делая переработку побочных продуктов не просто возможной, но и коммерчески целесообразной.
Источник: dairynews.ru