21.09.2020 Регламентированы показатели идентификации и безопасности для восстановленного молока. Соответствующие изменения внесены в техрегламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» решением Совета Евразийской экономической комиссии (ЕЭК). Изменения вступят в силу 13 февраля 2021 года.

Совет ЕЭК изменил техрегламент по восстановленному молоку
Этим решением ЕЭК устраняет неопределённость, которая возникала раньше по идентификации этого продукта в обороте, прокомментировали «Ветеринарии и жизнь» в Молочном союзе России.

«Из-за отсутствия четких регламентированных норм и показателей для восстановленного молока были случаи арбитражных споров при производстве и обороте данного продукта», - сообщила «ВиЖ» председатель совета Молочного союза России Людмила Маницкая.

Эксперт отметила, что в техрегламент внесены изменения по органолептическим показателям для восстановленного молока как готового продукта, так и сырья для производства других продуктов.

В частности, в документе говорится, что восстановленное молоко - однородная, нетягучая, непрозрачная жидкость с лёгким привкусом кипячения. Допускается сладковатый привкус и недостаточно выраженный вкус и запах. Для обезжиренного восстановительного молока допустим синеватый оттенок, для стерилизованного - светло-кремовый оттенок, для обогащенного молока - в зависимости от цвета компонента, используемого для обогащения.

Для России производство восстановленного молока особенно актуально в отдаленных и труднодоступных регионах, где сырое молоко в дефиците. Восстановленное молоко может быть использовано при производстве кисломолочной продукции, детских молочных смесей, кондитерских, мясных и хлебобулочных изделий.

DairyNews.ru