Общемировое производство мягких белых сыров за последние три года выросло на 25% и продолжает увеличиваться. Об этом изданию «Инфагро» рассказал директор компании «Праймилк» Анатолий Белявский.
Также эксперт спрогнозировал, что потребление мягких сыров и ингредиентов для этого сегмента к 2025 году вырастет на 7%.
- Если в 2020-м объем рынка мягких сыров оценивается в 53,8 миллиарда долларов, то к 2025 году он, по прогнозам, вырастет до 81,5 миллиарда, - сказал Анатолий Белявский.
В связи с этим, отметил он, необходимо подумать и о том, какую сыворотку и в каких количествах перерабатывать в перспективе.
