15.02.2022 Сыр остается наиболее популярным снэком у россиян. Такие данные были озвучены в ходе презентации отчета State of snacking за 2021 год компании Mondelez. Эксперты ожидают, что потребление снэков в России в ближайшие годы продолжит расти, в первую очередь в сегменте так называемых «здоровых» перекусов, передает The Dairy News. Как рассказал Евгений Капустин, вице-президент по управлению категорией "кондитерские изделия" Mondelez International в Восточной Европе, потребление снэков или снэкинг в России активно развивается. Под снэкингом, добавил он, подразумевается не только перекус между основными приемами пищи, но и замена основного приема перекусом. Все больше потребителей стараются питаться дробно, добавил он. Согласно проведенному компанией Mondelez исследованию, люди старшего поколения зачастую перекусывают, чтобы развеять скуку и снизить тревогу. Для более молодого поколения, то есть миленниалов, снэкинг чаще всего нужен, чтобы утолить голод. Также довольно много респондентов отмечают, что снэкинг помогает им «искать и находить новые ощущения». Поэтому можно отметить, что в ближайшее время будут развиваться различные категории снэков, заключил Евгений Капустин. Фактически речь идет об эволюции снэкинга: если в начале развития этого рынка снэки потребляли, чтобы утолить голод, то в 2021 году снэкинг означает также получение определенных положительных эмоций. Снэкинг дошел до такой стадии, когда удовольствие становится неотъемлемой частью данного процесса, отмечают специалисты Mondelez. Сейчас уже 80% опрошенных людей как минимум один прием пищи отводят для получения удовольствия. В том числе, достаточно большая доля опрошенных говорит о том, что не могут представить себе день без шоколада. При этом более 80% человек, которые сидят на диете, признают, что в их рационе есть место для еды для удовольствия. «Таким образом, можно говорить, что снэкинг естественно встраивается в пищевое поведение современного человека», - говорит Евгений Капустин. Наталья Леонова, старший менеджер по управлению категорией «выпечка» Mondelez International в Восточной Европе, другой важной тенденцией называет стремление потребителя при потреблении снэков питаться «правильно», то есть получать достаточное количество полезных питательных веществ, витаминов для укрепления здоровья. По ее словам, люди сейчас также хотят приобретать продукты с контролем их порций, чтобы знать, какое количество питательных веществ они получили с тем или иным перекусом. Представители Mondelez отмечают еще одну важную тенденцию: сейчас потребителю важно, чтобы упаковка выбранного им снэка могла бы быть переработана и не наносила вреда окружающей среде. При этом, если говорить о каналах продаж, потребитель ценит возможность приобрести такие продукты не только в офлайн-магазинах. А при выборе того или иного перекуса ориентируется на рекомендации друзей и рекомендации в соцсетях. Что касается объема потребления снэков, то с декабря 2020 года по ноябрь 2021 года объем продаж в деньгах вырос на 8,4%, а рост продаж в натуральном выражении составил 2,2%. Такие данные привела руководитель группы по работе с ключевыми клиентами компании NielsenIQ Елена Шейнкман. Она добавила, что рост в натуральном выражении не слишком большой, однако он выше, чем рост продовольственной розницы в целом с декабря 2020 года по ноябрь 2021 года. Кроме того, в категории снэков в принципе не было заметного снижения продаж с начала пандемии коронавируса, отмечает Елена Шейнкман. Nielsen разбивает снэки на несколько крупных категорий: молочные продукты, кондитерские изделия, кондитерские мучные изделия и соленые снэки. Что касается популярности представленных групп, то наибольшую долю почти в 50% занимают молочные продукты. 26% занимают кондитерские изделия, 17% - кондитерские мучные изделия, 8,2% - соленые перекусы. В категории молочных снэков безоговорочно лидирует сыр. Популярность этого продукта объясняется тем, что потребитель зачастую готов перекусить мягким сыром, например, днем, а вечером добавить этот продукт в салат. Другими популярными перекусами в России считаются питьевой йогурт, мороженое, охлажденные десерты и смузи. За прошлый год хорошую динамику показало потребление сыров, а также мороженого – скорее всего, этому способствовало жаркое лето, отмечают в NielsenIQ. Что касается другой категории – кондитерских изделий, то за прошлый год сегмент показал рост после стагнации в 2020 году. Здесь наиболее популярны шоколадные батончики, плитки, сахаристые изделия. Также заметно растет потребление шоколадной пасты. В сегменте мучных кондитерских изделий значительная доля приходится на сладкое печенье, свежие пирожные, а также мюсли и злаковые батончики. Последняя категория растет, скорее всего, в свете популярности здорового образа жизни, считают в Nielsen. Не сдают позиции и так называемые соленые перекусы. Здесь популярны в первую очередь чипсы, затем идут семечки и орехи, а также попкорн. В целом же рост продаж снэков в России обеспечили разные категории товаров. В первую очередь – сыр, затем мороженое и шоколадные батончики, добавила Елена Шейнкман. По ее мнению, неплохой задел для роста есть у таких категорий, как смузи, шоколадная паста, а также семечки и орехи. В целом, полагают специалисты Mondelez и NielsenIQ, спрос на сегмент снэков будет достаточно устойчивым и во время нынешнего кризиса. Однако ожидается, что во многом этот рост будет обеспечивать увеличение цен на продукцию. Так, по словам Евгения Капустина, Mondelez, один из крупнейших производителей снэков на российском рынке, планирует повысить цены на свою продукцию. Повышение цен будет обусловлено увеличением закупочных на сырье для производства, отметил он. При этом конкретные сроки повышения цен и их динамику их роста он не озвучил. DairyNews.ru