30.10.2025 Исследователи Университета Христа (Бангалор, Индия) разработали инновационный индикатор, позволяющий контролировать свежесть молока прямо в упаковке. В основе технологии — экстракты древесины саппана (Caesalpinia sappan), которые меняют цвет в зависимости от уровня кислотности продукта.

Ключевой пигмент растения — бразилеин — служит естественным индикатором: в свежем молоке он сохраняет ярко‑оранжевый оттенок, а при увеличении кислотности (прокисании) становится жёлтым. Такой индикатор можно поместить прямо в пакет или бутылку с молоком, а оценить результат — визуально или с помощью камеры смартфона.

Разработка экологична, полностью биоразлагаема и не влияет на безопасность продукта. Учёные уже запатентовали технологию, а подробности опубликованы в журнале *Food Analytical Methods*.

По информации ФГБУ «ВГНКИ» Россельхознадзора, применение таких сенсоров может стать перспективным направлением для контроля качества скоропортящихся продуктов на всех этапах цепочки поставок — от производителя к потребителю.
Источник: vetandlife.ru