Алтайские ученые придумали новый способ изготовления сыра
15.08.2018

Ученые Алтайского госуниверситета будут производить сыр на основе собственного генно-инженерного сычужного фермента. Продукт питания сделают не из желудков телят, а из искусственно выращенных микроорганизмов. Речь идет о дрожжевых грибах или бактериях, в которые встроен определенный ген. Проект получил грант совета по развитию биотехнологий при губернаторе Алтайского края. Первую партию сыра выпустят к концу года. В настоящее время в сыроделии РФ используется зарубежный рекомбинантный химозин. Собственные разработки до последнего времени не проводились.

altapress.ru


Возврат к списку