Тенденции развития упаковочной отрасли
Один из трендов последних лет буквально во всем – стремление к экологичности и натуральности. Потребитель, если ему позволяет кошелек, выбирает максимально безопасные товары и продукты. И даже более того – органическую, легко разлагаемую и не нуждающуюся в промышленном уничтожении упаковку для них. Сегодня лучшие умы во всем мире ломают головы над тем, как сделать ее съедобной. Смотрим, как далеко они продвинулись в этом направлении.
Для начала немного цифр. Сейчас в городах-миллионниках как в Европе, так и в России, используется порядка 38% бумажной и картонной упаковки, 32% – полимерной и комбинированной, 15% – металлической, 12% – стеклянной и 3% - альтернативной. Общеизвестно, что большая часть материалов, из которых изготавливается упаковка (полимеры, главным образом) разлагается в почве десятки и даже сотни лет. Так постепенно возникла и в последнее время стала особо актуальна проблема охраны окружающей среды от использованных упаковок.
К слову. Ежегодно в мировом океане оказывается порядка 8 млн тонн мусора. По прогнозам экологов, к 2050 году в океанах и морях пластика будет больше, чем рыбы.
Для снижения ущерба природе ученые предлагают несколько вариантов решения проблемы. Среди них – отказ по возможности от упаковки вообще, применение вторичного сырья или упаковки многократного использования, переработка и утилизация тары, а также повсеместное строительство мусороперерабатывающих заводов.
Итак, основное требование к экологической упаковке - она должна быть максимально перерабатываемой (это покоряет сторонников «зеленых», а для остальных такую тару сопровождают нестандартным стильным дизайном), в идеале – не только не засорять природу, но и помогать ей, например, удобрять землю. Такую «умную» упаковку придумал бакалавр Университета искусств в Борнмуте Ben Huttly: его тара содержит семена фасоли, которые попадая в почву, прорастают.
Вообще же о фасовке продуктов если не в съедобную, то хотя бы в органическую упаковку люди задумывали издавна. Так, в XII веке китайские мореплаватели при перевозке фруктов из одного порта в другой покрывали их воском, чтобы не портились. А первая одноразовая посуда, изготавливавшаяся из рисовой муки, появилась в Японии в XVI веке.
Еще более оригинален наш современник - голландский дизайнер Arwin Caljouw, сделавший из биоразлагаемых материалов не только красивую и удобную корзину для пикника, но и столовые приборы, посуду и даже плед. И все это в природных условиях полностью уничтожается за два месяца.
И в США есть свои успехи. Недавно американцы разработали 100-процентно разлагаемый в течение нескольких лет пакет для кофе, состоящий из инновационной пленки Green Film. Там же придумали сверхэкологичную упаковку из нового вещества на натуральной основе Mycobond. Последняя может применяться как удобрение.
Немецкие специалисты из Deutsch W придумали полимерный материал биопол, используемый для упаковки фармацевтической и косметической продукции. В его основе - полимеры и микроорганизмы. При захоронении биопол разлагается в течение двух лет на углекислый газ и воду. Немцы же придумали для сети фастфуда Nordsee упаковку из водорослей, применяемых в пищевой промышленности давно. Она хороша для формования колбас и мяса. Также в Германии из крахмала, природных целлюлоз и желатина делают посуду для супов быстрого приготовления, десертов или мясных блюд. Их достаточно лишь разогреть в микроволновке и можно есть прямо в упаковке.
В Японии, Америке и Германии активно идет разработка водорастворимых и съедобных упаковок из твердого желатина, амилаза, коллагена.
В Бразилии корпорация сельскохозяйственных исследований и компания Embrapa Instrumentation пакуют продукты в съедобные пластиковые пленки из фруктов и овощей, которые при разогреве становятся частью конечного блюда.
Интересное решение именно для молокопереработчиков предлагают специалисты департамента сельского хозяйства США, придумавшие пищевые казеиновые пленки для сыра и йогуртов. Пока их производство не поставлено на поток. Оно не дешево, поэтому козеиновую пленку выпускает только небольшой завод в Техасе.
Ученые уже придумали пищевую пленку на основе фруктовых и овощных пюре, спиртов, воска, жирных кислот и растительного масла для фасовки мяса и рыбы. Полисахариды также рассматриваются как альтернатива традиционной пленке и даже уже применяются в этом качестве.
Хранить фрукты и даже мясо в геле из алоэ вера предлагают испанцы.
А украинцы недавно презентовали пленку из кукурузного крахмала, которую можно съесть вместе с запакованными в нее продуктами.
Что касается России, год-два назад в Москве Борисовский завод полимерной тары «Полимиз» представил свои инновационные разработки - съедобную пленку из крахмала, воды и пищевых полимеров, а также «умную бумагу». Сейчас эта продукция тестируется производителями меда, лекарств, спортивного и диетического питания.
Астраханские ученые предлагают делать упаковку из того, из чего состоит и сам фасуемый продукт, соединяя его с альгинатом натрия. Самарские специалисты также не теряли время зря, и изобрели уникальную съедобную фруктово-овощную плёнку под продукты питания для космонавтов.
Совсем уж оригинальное решение - съедобную посуду WikiCells - придумал бельгиец Дэвид Эдвардс. По сути, это тонкие пищевые мембраны из биоразлагаемых полимеров с пищевыми добавками. Такие контейнеры годятся для хранения твердой и жидкой пищи. Они имеют апельсиновый, виноградный и нейтральный вкус.
Мир и технологии не стоят на месте. Практически каждый месяц в СМИ появляются сообщения об изобретении все новых и новых вариантов экологически безопасной, само разлагаемой и, как не непривычно это звучит, съедобной пленки для продуктов. Когда она перестанет быть инновацией и перейдет в разряд обыденных явлений, пока не берутся сказать даже специалисты отрасли. Однако время бежит быстро, технологии развиваются еще оперативнее и, значит, всеобщей безопасности ради, скоро мы все активнее будем покупать как минимум еду (бытовые товары, вряд ли) не в пластике, а в каких-то более естественных фасовках. Похоже, это вопрос одного-двух десятилетий.
Дамол