6 МИРОВЫХ ТРЕНДОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ И ДРУГИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
09.09.2021
Пьеркристиано Браззале сообщил, что молочная отрасль адаптировалась к последствиям пандемии: в секторе не наблюдалось серьезных перебоев, он реагировал на изменения в потреблении, более или менее восстановив потери в поставках продовольствия в розничные торговые сети. Также президент IDF отметил поддержание международного спроса, стабилизацию цен на молочную продукцию.
Рост населения – очень важный фактор для молочной отрасли и сельского хозяйства в целом. К 2050 году численность населения планеты будет более, чем 9 млрд, что говорит об увеличении производства молока более чем на 50%.
Президент IDF отметил ключевые глобальные факторы развития молочной промышленности с точки зрения важности для потребителя:
Здоровая пища и здоровый рацион питания;
Безопасность продовольствия (химическая, микробиологическая и т.д.);
Здоровье животных, их благополучие: содержание в благоприятных условиях и сбалансированный корм;
Обеспечение устойчивости производства и поставок молока;
Удобство потребления: расположение магазинов;
Коммуникация: общение между промышленностью и потребителями;
Изменения корпоративной структуры, которая может быть легко адаптирована к изменениям рынка;
Чистый состав и маркировка продукции, которые будут ясны и понятны потребителю;
Новые ингредиенты, которые будут интересны потребителю и оказывать положительный эффект на его здоровье;
Соблюдение прав потребителей и рабочих.
Пьеркристиано Браззале рассказал о 6 глобальных факторах изменений в развитии АПК и производстве пищевых продуктов:
Население становится старше и богаче;
Технологические процессы должны быть естественными и прозрачными для понимания потребителя.
Продукты питания производятся для здоровья и благополучия;
Развитие технологий одновременно расширяет возможности потребителей;
Ресурсы в настоящее время становятся дефицитными;
Развитие науки позволит создать более разумное будущее.
Эксперт отметил, что молочные продукты имеют большую ценность для поддержания здоровья человеческого организма:
Кальций в их составе укрепляет кости и участвует в костеобразовании;
Молочные продукты с пониженным содержанием жира и сахара способствуют снижению веса человека;
Помимо традиционных молочных продуктов, сектор предлагает продукты с пониженным содержанием лактозы, что позволяет расширить круг потребителей молочной продукции;
Польза для пищеварительной системы за счет использования про- и пребиотиков;
За счет большого содержания белка в молочных продуктах, они способствуют поддержанию и наращиванию мышечной массы, снижению веса, улучшению качества рациона питания;
Лактоферрин и витамины в составе молочной продукции имеют большую актуальность в связи с мировой эпидемиологической ситуацией.
Пьеркристиано Браззале затронул тему устойчивого развития предприятий молочной отрасли, отметив что для дальнейшего развития производителям важно сокращение выбросов углерода в атмосферу, экономичное потребление водных ресурсов, утилизация мусора и сокращение его объемов, эффективное использование энергетических ресурсов. Обеспечение благополучия содержания животных, обеспечение высокого качества пищи и молока в том числе. Промышленная деятельность должна обеспечивать поддержание лесов.
Немаловажный фактор устойчивого развития – создание благоприятных условий для работников компаний, их переобучение, рост их доходов, партнерские отношения между компаниями, организациями и государственными ведомствами, обеспечение бесперебойных поставок молока-сырья, работа с надежными поставщиками сырья, обеспечение повышения уровня образованности и понижение уровня бедности.
Источник: MilkLife.ru, по материалам Xll Молочной олимпиады