09.09.2021 Пьеркристиано Браззале сообщил, что молочная отрасль адаптировалась к последствиям пандемии: в секторе не наблюдалось серьезных перебоев, он реагировал на изменения в потреблении, более или менее восстановив потери в поставках продовольствия в розничные торговые сети. Также президент IDF отметил поддержание международного спроса, стабилизацию цен на молочную продукцию. Рост населения – очень важный фактор для молочной отрасли и сельского хозяйства в целом. К 2050 году численность населения планеты будет более, чем 9 млрд, что говорит об увеличении производства молока более чем на 50%. Президент IDF отметил ключевые глобальные факторы развития молочной промышленности с точки зрения важности для потребителя: Здоровая пища и здоровый рацион питания; Безопасность продовольствия (химическая, микробиологическая и т.д.); Здоровье животных, их благополучие: содержание в благоприятных условиях и сбалансированный корм; Обеспечение устойчивости производства и поставок молока; Удобство потребления: расположение магазинов; Коммуникация: общение между промышленностью и потребителями; Изменения корпоративной структуры, которая может быть легко адаптирована к изменениям рынка; Чистый состав и маркировка продукции, которые будут ясны и понятны потребителю; Новые ингредиенты, которые будут интересны потребителю и оказывать положительный эффект на его здоровье; Соблюдение прав потребителей и рабочих. Пьеркристиано Браззале рассказал о 6 глобальных факторах изменений в развитии АПК и производстве пищевых продуктов: Население становится старше и богаче; Технологические процессы должны быть естественными и прозрачными для понимания потребителя. Продукты питания производятся для здоровья и благополучия; Развитие технологий одновременно расширяет возможности потребителей; Ресурсы в настоящее время становятся дефицитными; Развитие науки позволит создать более разумное будущее. Эксперт отметил, что молочные продукты имеют большую ценность для поддержания здоровья человеческого организма: Кальций в их составе укрепляет кости и участвует в костеобразовании; Молочные продукты с пониженным содержанием жира и сахара способствуют снижению веса человека; Помимо традиционных молочных продуктов, сектор предлагает продукты с пониженным содержанием лактозы, что позволяет расширить круг потребителей молочной продукции; Польза для пищеварительной системы за счет использования про- и пребиотиков; За счет большого содержания белка в молочных продуктах, они способствуют поддержанию и наращиванию мышечной массы, снижению веса, улучшению качества рациона питания; Лактоферрин и витамины в составе молочной продукции имеют большую актуальность в связи с мировой эпидемиологической ситуацией. Пьеркристиано Браззале затронул тему устойчивого развития предприятий молочной отрасли, отметив что для дальнейшего развития производителям важно сокращение выбросов углерода в атмосферу, экономичное потребление водных ресурсов, утилизация мусора и сокращение его объемов, эффективное использование энергетических ресурсов. Обеспечение благополучия содержания животных, обеспечение высокого качества пищи и молока в том числе. Промышленная деятельность должна обеспечивать поддержание лесов. Немаловажный фактор устойчивого развития – создание благоприятных условий для работников компаний, их переобучение, рост их доходов, партнерские отношения между компаниями, организациями и государственными ведомствами, обеспечение бесперебойных поставок молока-сырья, работа с надежными поставщиками сырья, обеспечение повышения уровня образованности и понижение уровня бедности. Источник: MilkLife.ru, по материалам Xll Молочной олимпиады