01.07.2021 Россияне отдают предпочтение натуральным сырам, в результате производство сырной продукции с использованием растительных жиров снижается. По данным «Анализа рынка сыров в России», подготовленного BusinesStat в 2021 г, в 2016-2020 гг объем их производства в стране вырос на 23,3% и в 2020 г составил 566 тыс т. В 2017-2018 гг темпы прироста производства были небольшими – 0,7-1,0% в год. На объемы выпуска влиял спрос на продукцию, который в условиях снижающихся в 2017-2018 гг реальных доходов населения увеличивался достаточно медленно. В 2019 г темпы прироста производства сыров были максимальными за период и составили 15,7%. На рост выпуска повлияло увеличение спроса на продукцию, связанное с ростом благосостояния россиян. В 2019 выросло производство всех видов сыров, кроме рассольных. При этом в наибольшей степени увеличилось производство мягких сыров (на 33,1% к уровню 2018 г) и прочих сыров (на 32,5%). Выпуск плавленых сыров возрос в 2019 г на 18,7%, а твердых – на 12,1%. marketing.rbc.ru