21.06.2022 Центр изучения молочного рынка (Dairy Intelligence Agency, DIA) подготовил свежую Карту дефицита молока, аналитический инструмент для определения уровня самообеспеченности российских регионов молоком сырьем с точки зрения конечного потребления. В 2021 году дефицит молока в России составил 6,4 млн тонн. Потребление молока согласно методологии DIA рассчитывается на основе данных о доходах населения и доле затрат на приобретение молочной продукции. Уровень самообеспеченности молоком определяется как разница между объемом, произведенного в регионе сырого молока, и объемом потребления молока в регионе. Потребление молока на душу населения в России в 2021 году выросло на 10,4% до 188,3 кг. Это привело к росту дефицита молока несмотря на снижение численности населения в 2020-2021 году. Дополнительным фактором роста дефицита стало замедление динамики производства сырого молока в России по итогам 2021 года. Дефицит сырого молока составил в 2021 году 6,4 млн тонн, на 2 млн тонн (+49,6%) больше, чем в 2020 году. ТОП-10 профицитных регионов по-прежнему возглавляет Республика Татарстан. Профицит молока в республике составил 630,9 тыс тонн, на 3,8% (-24,8 тыс тонн) меньше, чем в 2020 году. Снижение профицита была обусловлено ростом потребления молока на душу населения до 206,9 кг. Также в ТОП-10 регионов вошли Удмуртская Республика (609 тыс тонн), Кировская область (558 тыс тонн), Воронежская область (472 тыс тонн), Вологодская область (354 тыс тонн), Республика Мордовия (341 тыс тонн), Алтайский край (308 тыс тонн), Калужская область (288 тыс тонн), Белгородская область (258 тыс тонн) и Рязанская область (255 тыс тонн). Москва с Московской областью, самый дефицитный российский регион, увеличил дефицит молока на 42% (+1,5 млн тонн) до 5 млн тонн в 2021 году. Рост был обусловлен повышением потребления молока на душу населения и ростом численности населения в регионе. Регион занимает первое место по потреблению молока на душу населения, 277,9 кг, на 33% больше, чем в 2020 году. В Ленинградской области (с Санкт-Петербургом) также вырос дефицит, на 41,6% (+282 тыс тонн) по сравнению с 2020 годом до 960 тыс тонн. В 2021 году в десятку дефицитных регионов вошел Краснодарский край (с Республикой Адыгея), дефицит сырого молока здесь вырос на 383% (+249 тыс тонн) до 336,9 тыс тонн. Рост дефицита молока в Краснодарском крае связан с ростом потребления на фоне потока туристов, увеличившегося с 2020 года, а также со снижением производства сырого молока в регионе на 19,7 тыс тонн. Также в ТОП-10 дефицитных регионов вошла Ростовская область (484 тыс тонн), Тюменская область с ХМАО и ЯНАО (435 тыс тонн), Челябинская область (342 тыс тонн), Свердловская область (321 тыс тонн), Волгоградская область (255 тыс тонн), Республика Крым с Севастополем (253 тыс тонн), Саратовская область (253 тыс тонн). DairyNews