01.02.2022 Общие объемы потребления сыров и сырных продуктов на душу населения в России составляют 6,8 кг. При этом на долю сыров приходится порядка 5,5 кг, оставшиеся 1,3 кг - это продукты, произведенные по технологии сыра. По словам Артема Белова, генерального директора Союзмолоко, этот показатель очень низок. Об этом эксперт сообщил в ходе «Сырных сессий» в рамках выставки DairyTech, передает The DairyNews. Артем Белов рассказал, что после 2014 года в России наметился резкий взлет потребления сырных продуктов на фоне снижения доходов населения. В результате в какой-то момент доля потребления сырных продуктов достигла 30% - это было в 2018 году. - С 2019 года мы увидели обратную тенденцию - начало расти потребление сыров, а сырных продуктов - снижаться. Причин несколько: изменение технического регламента в части наименования продуктов, и потребители могли уже четко идентифицировать, что за продукт они покупают. Вторая причина - разделение полок, - сообщил Артем Белов. Генеральный директор Союзмолоко подчеркнул, что уровень потребления в 6,8 кг - крайне низок. Если в ЕС средний уровень потребления сыров - 18,4 кг, то во Франции он приближается к 30 кг. По его мнению, именно внутреннее потребление сыров обеспечивает возможность для устойчивого развития сегмента. А у России есть достаточно существенный потенциала роста потребления сыров. Напомним, ранее Артем Белов рассказал, что по итогам 2021 года доля экспорт сыров и сырных продуктов составит порядка 33%. DairyNews.ru